犬山市羽黒地区ですっかり【結まる】として定着した「シルクロード跡地」。
女性店主の作り上げる【結まる】のこだわりは、麺やスープに留まらず、らーめんやお店のビジュアルにまで繊細な心配りを感じます。
２０２５年９月には1周年を迎え、年間を通して定番から期間限定まで留まることを知らないメニューで楽しませてくれる【つけ麺らーめん 結まる】を改めてレビューします。
※掲載内容は訪問当時のものです。
【結まる】どんなお店？
【つけ麺 らーめん 結まる】を紹介します。
どんなお店？
元々は柏森駅すぐにある「鶏白湯RAMEN 光鶏」さんの定休日に間借り営業をされていたラーメン店で、何と【光鶏】オーナーさんの実の妹さん。
メディア出演もあり、【光鶏】【結まる】共に知名度も人気も高いお店です。
女性店主らしさを感じる繊細で計算されたスープ、アイデアの光るメニューも評判で、メインがつけ麺というのも、他のお店と被らないオリジナルを求めて誕生した看板メニュー。
犬山が大好きと言ってくれる【結まる】は、「やさしいおみせ」の登録店でもあり、地域貢献も積極的なお店です。
外観
【結まる】のテーマカラーが濃ネイビー。
結まるブルーが優しく目立つ外観。
「女性ひとりでも入りやすい」を掲げてきた【結まる】の思いが詰まったブルー、ある意味ラーメン屋らしくない可愛らしさが色でも表現されています。
喫茶店の名残がある観音開きの少し重たいドアを開けて、店内へ。
店内
クロスにもかわいらしさが見える店内はシンプルな造りで、遮るものがなく視界が開けているのも店内が明るく安心感のある店内です。
私が通うらーめん店の中で、女性のおひとり様が断トツで多いお店。
コの字型にカウンターがあり、カウンター席は８席、４人掛けテーブルは２卓とコンパクトなつくり。
お水はセルフでコップが大きめなのが私的に嬉しいポイントで、らーめんて喉が渇きやすいのでたくさん注ぎたい派です。
同じテーブルに電子レンジがありますので、つけ麺のスープが冷めてきた時はご自身で温め直しが出来るんです。
入店後は食券機で購入をしますが、席が空いていない時は食券購入後待合い席へ。
【つけ麺 らーめん 結まる】のメニュー
メニューと実食レビューをします。
食券機
食券はメニューを知らないと選ぶのが難しいこと多いですよね。
写真付きの紙メニューもありますので、安心してくださいね。
１万円札が使えないこともあり、両替を頼むお客さんも多いのですが、メニューの説明や両替の待機にスタッフさんが結構すぐ寄ってきてくれます。
分からない時は聞いちゃいましょう！
定番メニュー
種類を決めたらノーマル・味玉付き・ごちそう（チャーシュー３種）付きの３段階の中でチョイスします。
「すぱいす香る白醤油らーめん」間借り営業時代から代表メニューだった「すぱいすらーめん」の進化版が、実店舗では看板メニューとして登場。
他の３種類はつけ麺で、結まるの麺は平打ち太麺で、食べ応えもバッチリ。
「結まるつけ麺」店名入りの看板メニューのひとつで、一番シンプルなスープで濃厚さは保ちつつサラッと食べられます。
「青とん辛つけ麺」辛味の効いたつけ麺。麺への絡みも程よいスープで辛すぎず、つけ麺の〆にはスープを雑炊にするのがおススメ。
「濃厚とり白湯つけ麺」とろみとコクが特徴のスープ。一番こってりと絡めたい方にはコレ、つけ麺メニューはノーマルでもチャーシューが３種付いてきます。
その他メニュー
その他、トッピングやライス、カフェメニューのドリンクなどもあります。
ランチタイムは小ライスが１００円になります！
【結まる】は元々結まるカフェだったとこもあり、プチデザートやカフェ風ドリンクも美味しいんですよ。
食券て、写真が無いものも多く選ぶの難しいときありますよね。
替え玉注文は頻度が高いので、「大盛り」の食券購入すれば大丈夫！
【結まる】のつけ麺は２００ｇとボリュームがあり、噛み応えもあるので結構お腹いっぱいになるんです。
麺をハーフにして小ライスに変更してもらうことが可能なので、雑炊まで食べたいけれど食べきれるか心配な方は利用してみてくださいね。
限定メニューなど
定番メニューに加えて、期間限定などで常に何か登場するPOP UPメニューが、本当にどれも魅力的なんです。
一部ですがご紹介します。※終了の可能性があります。
「えびSOBA」もはや定番メニューなのかもしれないロングラン。
「山わさびと帆立の塩らーめん」しばらくやりますよとお聞きしましたが、季節限定なので早めに食べておきたい。
実食レビュー
さて、初来店から通い一通りの定番スープを制覇し、色々といただいてきたつけ麺らーめん達をご紹介します。実食レビューは飲食当時のものです。
定番メニュー実食
すぱいす香る白醤油らーめん（味玉付き）
すぱいすと言っても辛くはなく、どこか優し気な雰囲気の１杯。
チャーシューの種類は鶏むねと煮豚の２種で、全体の彩りも淡い統一感が有ります。
どこかにスパイスを感じるものの何か一つが突出している訳ではなく、すべてがバランスよく合わさっていて、繊細なバランスに感動のスープ。
スパイスと書いては有りますが、全く辛味はないので、どなたでも美味しく食べられます。
濃厚とり白湯つけ麺（味玉付き）
ここでもやはり、オーナーのセンスが光る美しいビジュアル。
茶色くなりがちなプレートを、少しの色味を添えて視覚の美味しさもプラスしています。
石臼引きの全粒粉入りで、特徴的な見た目と味の平打ち太麺を使用されています。
麺に絡まるコクと、深い香りの立つスープがたまらない逸品。
つけ麺には３種のチャーシュー（レアロース・鶏むね・煮豚）がトッピングされています。
つけ麺のスープには、鶏むねと煮豚のチャーシュー角切りが一つづつ入っていて、これがまた柔らかくて美味しい！
煮豚はほろりと、鶏むねはしっとりトゥルンとした舌触り。
どちらのメニューも「ごちそう○○」を選ぶとチャーシュー３種が別皿で付いてきますので豪華な一皿。
最後に出汁で「スープ割り」が出来るので、ご希望の方はスタッフさんに「スープ割り」とお願いしてくださいね。
皆さん美味しいスープを余すことなく堪能されていました。
私はスープ割りにご飯を投入して、締めは雑炊でご馳走様です。
ミニチャーシュー丼
他のお客さんの注文を見て、追加で食べたくなった「ミニチャーシュー丼」
つけ麺のスープに入っている同じサイズの角切りがゴロゴロとこぼれそう。
ミニチャーシュー丼は一般的なサイズのライス茶碗で提供されます。
私は少しだけ白米を残して、つけ麺のスープ割りの雑炊にしましたが、スープがまだ残るので普通の小ライスくらいが雑炊にはちょうど良い量みたいです。※ランチタイムは小ライス１５０円→１００円！
結まるつけ麺（味玉付き）
つけ麺は全て、噛み応えと色味の特徴的な石臼挽き全粒粉入りの平打ち太麺。
結まるつけ麺のスープは全メニューの中ではあっさりしている方なので、噛むほどに麺の香りの良さも鼻を通っていきます。
青とん辛つけ麺（味玉付き）+小ライス
青とんと書いてあってもやはり辛みは「赤」！
鶏白湯ほどではないものの、とろみを感じる濃厚スープで麺に良く絡みます。
最初はわりと辛みを感じますが、旨味やコクが勝っていくので、辛みが苦手でなければ食べられると思います。
どのスープも私は「スープ割り」で雑炊にしましたが、個人的には、青とんが雑炊で余すところなく飲み干したいNO.１でした！
味の好みは結まるつけ麺のスープも捨てがたい！
しかし、つけ麺を頂いた後の濃厚な口でもう一度美味しさを味わうには、青とんのパンチの勝利と言うところ。
もちろん個人的好みですので、是非どのスープも味わってみてくださいね。
期間限定メニューの実食レビュー
期間限定は販売終了しているメニューも多いですが参考に掲載します。
ソーキ定食
初来店の時に他のお客さんが食されているのを見て、絶対食べると決めた「ソーキ定食」！
間借り営業時代人気を博した「ソーキそば」の定食版で、トゥルントゥルンのお肉は、箸で持った時のくったり感が最高で、食べきれる自信のある方は絶対ご飯は大盛りがおすすめ！
結まるには餃子などのサイドメニューは無いので、ビールのおつまみにもバッチリのメニュー。
しっかり味が染みていて、ほろりと箸で切れる柔らかさ最上級の煮込まれ具合、お椀に入っているのはお出汁のスープなので、お茶漬けの様にして食べる事も出来ます。
えびSOBA（ごちそう）
えびSOBAの最上級ライン 味玉とチャーシュー3種追加の「ごちそうえびSOBA」
もう本当にえび‼ダシも効いて、サクラエビとおあさの磯の香りがとっても立つ逸品です。
スープが残るのが惜しいと思ってしまう旨みなので、替え玉も有りだと思います。
テーブルに備え付けのガーリックやペッパーを追加してアレンジも効きそう。
結まるソーキ
１周年の記念イベント限定メニューで、たまらず初日に伺ったメニュー。
骨の髄まで煮込まれたとろんとろんのソーキがどどーんと２枚乗った贅沢な一杯で、お肉はもちろん、意外に甘めな卵焼きと、紅しょうがのアクセントどれをとっても流石という逸品。
味変にはコーレーグースという沖縄の泡盛を使った調味料を注すことで、奥に潜む独特なクセがキラリと光ってとっても美味しいです。
昆布水つけ麺
春ごろの限定で登場し、夏にはブラッシュアップメニューへ進化した「昆布水つけ麺」
とろみがあって麺が滑るので若干箸が重たいのが難点ですが、複雑な何かが化学反応を起こしている計算されたつけ麺で、春夏の火照る身体をキュッと引き締めてくれるような冷え冷えの一杯でした。
味変アイテムがたくさんあるので、ライムを浸したり、トッピングを加えたり最後まで美味しい楽しい。
個人的には、レモン生姜が衝撃の美味しさでした。
すぱいす冷やし（味玉付き）
定番メニューのすぱいす香る白醤油らーめんを、夏限定の「冷やし」で提供。
トマトが加わることで、夏らしい鮮やかさになり、爽やかすぎてもはやサラダかと思えるゼロ背徳感です。
ブラックペッパーが気持ち多くなってスパイス感がより感じられる事と、冷やしでも味が薄く感じないのは氷まで魚介スープで作っているから。
【結まる】のすぱいすらーめんは辛い訳ではないので、刺激が欲しい方は追いペッパーもおすすめです。
山わさびと帆立の塩らーめん（+追いわさび）
こちらも間借り営業時代からファンの多かったメニューで、北海道の山わさびを使用されています。
普通の緑色のワサビと全く違うので、わさびが得意じゃない方にも味わってみて欲しい！
帆立の大きさが贅沢で、炙った香ばしい香りと、半生の食感も最高に美味しいです。
追いわさびを付けた私は、スープに溶かすだけでなく、お刺身にワサビを乗せるように麺に乗せて山わさびを余すことなく堪能しました。
【結まる】おすすめの付け合わせはお茶漬けで、ネギと刻み海苔がたっぷり乗ったご飯にスープを掛けていただけますよ。
テイクアウト・その他
その他のご紹介をします。
テイクアウト
【結まる】はウーバーなどデリバリー以外に、テイクアウトもOK。
店内飲食と同じ食券を購入するだけで、容器代の掛からない優しさが嬉しいですね。
つけ麺はテイクアウトでも麺がのびにくくて良いかも！
スープは中蓋が付いているので、多少の揺れでもこぼれにくい工夫がされていて、レンジで温めも出来るように、スープカップが取り外せるようになっています。
ハーフ麺小ライス付き
メニュー紹介で記載しましたが、つけ麺の麺をハーフにして、代わりに小ライスを付けてもらう事が出来ます。
見た目のボリュームは少し寂しくなってしまいますが、彩やトッピング、もちろん味も変わりません。
〆にスープ割りと雑炊が絶対食べたい私は、これすごく有難いシステム。
食券を買って、スタッフさんに渡す時「ハーフ麺でお願いします」と伝えるだけでOKです！
【結まる】の所在地や営業情報など
| 住所 | 愛知県犬山市大字羽黒字上大日36−６ |
| 電話 | 不明 |
| 営業時間 | １１：００～１４：００（L.O１４：００） １８：００～２１：００（L.O２０：４０） |
| 定休日 | 水曜日 |
| SNS | Instagram Threads |
| 駐車場 | １４台程度 |
駐車場は店舗裏にもありますので、表から見て車がいっぱいでも、奥は空いているかもしれません。
奥の駐車場へ入る際、外で並ぶお客さんに注意して走行してくださいね。
まとめ
SNSの活用も上手なお店なので、お客さんの立場としてはメニューや営業についていつでも分かりやすい事も利用がしやすいポイントですね。
一杯一杯を丁寧に盛り付けるので、ラーメン店の中では提供時間はほんの少し長めな印象。
ランチは１４時までですが、オーダーストップも１４時なので、慌てず混雑を避けて来店してみてくださいね。
犬山は今、らーめん店激戦区と言っても過言ではないほど、美味しいお店がたくさん誕生しています。
そんな犬山市のらーめん界隈でおすすめの１店舗【つけ麺らーめん 結まる】へ、是非行ってみてくださいね！
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