犬山市羽黒地区で長く親しまれた「シルクロード」跡地を、リノベーションして新オープンされたのは、柏森駅すぐのラーメン店「光鶏」さんで間借り営業されていた【らーめん＆かふぇ 結まる】です。
女性店主の作り上げる【結まる】は、麺やスープに留まらず、らーめんやお店のビジュアルにまで繊細な心配りを感じます。
この度の満を持しての実店舗オープンを、ファンは心待ちにしていた様子。
グランドオープンを迎えられ、2日目の営業日に伺ってみましたので、お店の様子やメニュー、実食をご紹介します。
※掲載内容は訪問当時のものです。追記有り
【結まる】って？
先にもご紹介した【光鶏】さんの定休日に、間借り営業をされていたラーメン店で、何と【光鶏】オーナーさんの実の妹さん。
メディア出演もあり、【光鶏】【結まる】共に知名度も人気も高いお店です。
女性店主らしさを感じる繊細で計算されたスープ、アイデアの光るメニューも評判で、貴重な営業日にはファンが列を作ることも珍しくありません。
この度、犬山羽黒地区の水色の喫茶店と言えば「シルクロード」！と、地元で知らない人は居ない知名度の高い場所で再出発をされました。
【つけ麺 らーめん 結まる】のメニューと実食
メニューと実食レビューをします。
メニュー
らーめんのメニューは大きく分けて4種類。
４種類のらーめん・つけ麺を、ノーマル・味玉付き・ごちそう（チャーシュー３種）付きの３段階で提供されています。
間借り営業時代から代表メニューだった「すぱいすらーめん」の進化版が、新店舗での看板メニューとして登場。
ネーム入りのつけ麺が登場！つけ麺の麺は平打ちの太麺で、食べ応えもバッチリ。
一番シンプルなスープでさらっと食べられます。
辛味の効いたつけ麺。〆にはスープを雑炊にするのがおススメだそう。
とろみとコクが特徴のスープ。つけ麺メニューはノーマルでもチャーシューが３種付いてきます。
その他、トッピングやライス、カフェメニューのドリンクなどもありますので、食券機で選んでくださいね。
数量限定の、ラーメンではないメニュー「ソーキ定食」も気になります。
実食レビュー
さて、初来店から何度かお邪魔して一通りのスープを制覇出来たので、まずは初回来店時の「味玉すぱいす香る白醤油らーめん」と「味玉濃厚とり白湯つけ麺」「ミニチャーシュー丼」からご紹介します。
すぱいす香る白醤油らーめん（味玉付き）
どこか優し気な雰囲気の１杯。
チャーシューの種類は鶏むねと煮豚の２種で、全体の彩りも淡い統一感が有ります。
どこかにスパイスを感じるものの何か一つが突出している訳ではなく、すべてがバランスよく合わさっていて、繊細なバランスに感動のスープ。
スパイスと書いては有りますが、全く辛味はないので、どなたでも美味しく食べられます。
濃厚とり白湯つけ麺（味玉付き）
ここでもやはり、オーナーのセンスが光る美しいビジュアル。
茶色くなりがちなプレートを、少しの色味を添えて視覚の美味しさもプラスしています。
石臼引きの全粒粉入りで、特徴的な見た目と味の平打ち太麺を使用されています。
麺に絡まるコクと、深い香りの立つスープがたまらない逸品。
つけ麺には３種のチャーシュー（レアロース・鶏むね・煮豚）がトッピングされています。
つけ麺のスープには、鶏むねと煮豚のチャーシュー角切りが一つづつ入っていて、これがまた柔らかくて美味しい！
煮豚はほろりと、鶏むねはしっとりトゥルンとした舌触り。
どちらのメニューも「ごちそう○○」を選ぶとチャーシュー３種が別皿で付いてきますので是非。
最後に出汁で「スープ割り」が出来るので、ご希望の方はスタッフさんに「スープ割り」とお願いしてくださいね。
皆さん美味しいスープを余すことなく堪能されていました。
私はスープ割りにご飯を投入して、締めは雑炊でご馳走様です。
ミニチャーシュー丼
他のお客さんの注文を見て、追加で食べたくなった「ミニチャーシュー丼」
つけ麺のスープに入っている同じサイズの角切りがゴロゴロとこぼれそう。
ミニチャーシュー丼は一般的なサイズのライス茶碗で提供されます。
私は少しだけ白米を残して、つけ麺のスープ割りの雑炊にしましたが、スープがまだ残るので普通の小ライスくらいが雑炊にはちょうど良い量みたいです。※ランチタイムは小ライス１５０円→１００円！
さて、次は別メニューを頂きに通ったものをご紹介します。
ソーキ定食
初来店の時から他のお客さんが食されているのを見て、絶対味わいたかった「ソーキ定食」！
トゥルントゥルンのお肉は、箸で持ったときのくったり感が最高に美味しそう！
結まるには餃子などのサイドメニューは無いので、ビールのおつまみにもバッチリのメニュー。
しっかり味が染みていて、ほろりと箸で切れる柔らかさ最上級の煮込まれ具合！
ご飯の量が大中小と選べるので、中でお願いしましたが、正直なところご飯が進み過ぎて中では足りなかったです。
お腹にゆとりが無いと苦しいですが、ご飯は大がおすすめ。
ランチ、ディナー共に数量限定なのでお目当ての方は早めの来店をしてくださいね。※現在はまだ週末限定との事です
お椀に入っているのはお出汁のスープなので、お茶漬けの様にして食べる事も出来ます。
味玉結まるつけ麺
つけ麺は全て、噛み応えと色味の特徴的な石臼挽き全粒粉入りの平打ち太麺。
結まるつけ麺のスープは全メニューの中ではあっさりしている方なので、噛むほどに麺の香りの良さも鼻を通っていきます。
味玉青とん辛つけ麺
青とんと書いてあってもやはり辛みは「赤」！
とり白湯ほどではないものの、とろみを感じる濃厚スープで麺に良く絡みます。
最初はわりと辛みを感じますが、旨味やコクが勝っていくので、辛みが苦手でなければ食べられると思います。
どのスープも「スープ割り」で雑炊にしましたが、個人的には、青とんが雑炊で余すところなく飲み干したいNO.１でした！
味の好みは結まるつけ麺のスープも捨てがたい！
しかし、つけ麺を頂いた後の濃厚な口でもう一度美味しさを味わうには、青とんのパンチの勝利と言うところ。
もちろん勝手な個人的好みですので、是非どのスープも味わってみてくださいね。
【結まる】お店の様子
外観や店内の様子をご紹介します。
外観
ラーメン屋さんらしくない？とても可愛らしいブルー。
※オープン前の写真です
【結まる】のコンセプトの一つでもある「女性ひとりでも入れるらーめん屋」は、こんなところから始まっているのではと感じる優しさの溢れた外観です。
以前の間借り営業時代には、目立った看板設置が無かっただけに、何だか新鮮に感じる【結まる】の看板。
イメージカラーにされたのは、ネイビーブルー。
お店の水色とのコントラストが素敵ですね。
ネイビーブルーの大きな扉は重厚感があり、昔ながらの喫茶店の名残を感じます。
店内
さて、店内へ。
現在はまだ混雑がある為、受付表の順に店員さんの案内で入店します。
店内の壁沿いには待ち合いの椅子が多く用意されていて、順に食券を購入してから座って待ちました。
コの字型のカウンター沿いにカウンター席が６席、奥にテーブル席が２卓。
席数が若干少なめですが、ずいぶん座席の間隔にゆとりがあるので、営業に慣れてきたら今後調整されていくのかもしれませんね。
テーブルには調味料も数種類。
お水はセルフサービスで、お子様用のプラスチックカップや取り分け用のお椀も揃っています。
お水のカップが大きめなので、実はこれすごく嬉しいです。
ラーメンってスープが美味しくて、どうしても喉が渇きやすいので、何度もつがなくていいのはポイント高い！
こちらのテーブルには電子レンジも置いてあるんです。
つけ麺のスープが冷めていく問題は誰もが悩ましく思うところなので、レンジで温めなおせるのは季節が変わっても美味しく食べられて嬉しいですね！
食券機
店内入って左側に食券機が有ります。
つけ麺・らーめんの４種類の味玉付きがトップに並び、同じカラーでノーマルとごちそう付きと続いています。
つけ麺は大盛りが可能なので、ご希望の方は「つけ麺用 麺大盛 １５０円」を単品で食券購入してください。
ソーキ定食と言うメニューは、こちらは麵ではありません。
以前の店舗でソーキそばを出されていたので、間違う方が見えるそうです。
「ソーキ定食」は数量限定らしく、あっという間に売り切れていました。
食券を購入して待ち合い席に座っている時、先のお客さんが食べているのを見て、めちゃくちゃ美味しそう過ぎて、あれは何というメニューだろう．．．と、思わず食券機をもう一度見に行ったくらいです。
【結まる】は以前「らーめん＆かふぇ 結まる」という店名で、カフェメニューも提供されていたので、新店舗でも新たなドリンクメニューが。
らーめん後のシメにドリンクをテイクアウトされている方もみえました。
最後に、麵の量についてお知らせをご紹介します。
つけ麺の麺が結構なボリュームで、私自身もかなりお腹いっぱいになりました。
太麺でコシもあるので、噛み応えがあり満腹感がすごい！
麺をハーフにして、ミニライスを代わりに出していただくという選択が出来るようなので、食べきれるか不安な方や、雑炊は食べたいけどご飯まで食べられるかなと心配な方、雑炊も是非楽しんでほしいのでハーフも選んでみてくださいね。
【結まる】の所在地や営業情報など
| 住所 | 愛知県犬山市大字羽黒字上大日36−６ |
| 電話 | 不明 |
| 営業時間 | １１：００～１４：００ １８：００～２１：００（L.O２０：４５） |
| 定休日 | 水曜日 |
| SNS | |
| 駐車場 | １４台程度 |
駐車場は店舗裏にもありますので、表から見て車がいっぱいでも、奥は空いているかもしれません。
奥の駐車場へ入る際、外で並ぶお客さんに注意して走行してくださいね。
まとめ
すぱいすらーめんの繊細でバランスの取れた味や、つけ麺の麺の旨味など、ただ美味しい！だけではない【結まる】のらーめん。
犬山には数年でこだわりのラーメン店が次々に登場し、ついに【結まる】が犬山へ！
またひとつ犬山の魅力が増えたことがとっても嬉しいです。
是非行ってみてくださいね！
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